Kesimi yapan parça
Daire bıçaklar elektrikli döner bıçaklarının kesim ve aşınma parçalarıdır: dişli, düz veya çentikli ve özel formlarda, bileme ve taşlama aletleriyle tamamlanır. Kesim geometrisinin seçimi et türüne ve kesim görüntüsüne göre yapılır.
DEVRAN bilinçli olarak standart bıçak kullanır: 80 mm çap, yuva ve kesim formu birlikte düşünülmüştür — ve standart parça olarak kalıcı biçimde temin edilebilir kalır. Bilenebilir modeller kullanım süresini uzatır.
Bir daire bıçak başka üreticilerin cihazlarına uyduğunda, açıkça uyumlu olarak işaretlenir.
Geometri ve kullanım
| Model | Kesimdeki davranış |
|---|---|
| Düz | Eşit et dokusunda temiz kesim. |
| Dişli | Sert veya düzensiz dokuda daha iyi tutar. |
| Çentikli | Dilimlerin bıçağa yapışmasını azaltır. |
| Özel formlar | Özel et türleri ve kesim görüntüleri için. |
Kıyma döner, tavuk, yaprak döner ve şavurma gibi döner türleri sertlik, doku ve kalınlık bakımından farklıdır. Hangi geometrinin hangi şişe uyduğunu Bıçak tekniği bölümü açıklar; tekil durumlarda seçimi danışmanlık destekler.