Sonucu bıçak belirler
Daire bıçak kesimi yapan — ve bu sırada aşınan — parçadır. Geometrisi kesim görüntüsünü, uyumu güvenliği, temin edilebilirliği ise cihazın ekonomikliğini belirler.
DEVRAN bilinçli olarak Ø 80 mm standart bıçağa dayanır: özel bir forma bağlı kalmak yerine aşınma parçası olarak kalıcı biçimde temin edilebilir kalır. Bu karar 2000'den bu yana markanın ürün felsefesinin parçasıdır.
Çap, yuva ve kesim formu birlikte düşünülmelidir. Bir daire bıçak başka üreticilerin cihazlarına uyduğunda, açıkça uyumlu olarak işaretlenir.
Et dokusuna göre geometri
Düz daire bıçaklar eşit et dokusunda temiz keser. Dişli modeller sert veya düzensiz dokuda daha iyi tutar. Çentikli modeller dilimlerin bıçağa yapışmasını azaltır. Özel et türleri ve kesim görüntüleri için özel formlar vardır.
Yeni almak yerine bilemek
Bilenebilir modeller kullanım süresini uzatır: bileme ve taşlama aletiyle bıçak, değiştirilmesi gerekmeden önce yenilenebilir. Bilemenin ne zaman değdiğini ve değişimin ne zaman gerektiğini Bıçak değişimi bölümü gösterir.
Uyum bir güvenlik meselesidir
Bir daire bıçak tanımlı bir yuvaya oturur ve 5.000–6.000 dev/dak ile döner. Çap, yuva ve kesim formu bu nedenle değiştirilebilir tekil değerler değil, denenmiş bir bileşimdir — belirleyici olan her zaman cihaza uyumdur.