Şiş hareketli bir hedeftir
Dikey bir şiş gün boyunca değişir: dışı pişmiş, içi daha soğuk, üstü altından ağır, çapı her turda azalıyor. Bir döner bıçağı bir vardiyada bu hareketli hedefe yüzlerce kez değdirilir.
Sonucun sabit kalıp kalmadığını üç etken belirler: yük altındaki devir, eldeki ağırlık ve aşınan parçaların temin edilebilirliği. Değdirirken devir düşerse kesim görüntüsü değişir. Cihaz çok ağırsa kesim kalitesi yorgunlukla birlikte düşer. Bir daire bıçak veya kavrama eksikse servis durur.
| Çalışma | şebeke tarafı 230 V / cihazda 28 V |
|---|---|
| Devir | 5.000–6.000 dev/dak |
| Daire bıçak | Ø 80 mm |
| Motor parçası ağırlığı | yakl. 1.000 g |
| Günlük kapasite | 60–120 kg, adaptöre göre |
| İş güvenliği | CE / GS & CE onaylı |
Sabit devir, sabit kesim görüntüsü
NG4 adaptörlü donanımda servo sistem yükü ölçer ve yeniden ayarlar: devir, şişin üst ya da alt ucunda kesilmesinden bağımsız olarak 5.000–6.000 dev/dak çalışma aralığında kalır. İşletme için bu tekrarlanabilirlik demektir — vardiya boyunca aynı kesim.
Et türleri ve kesim davranışı
Kıyma döner, tavuk, yaprak döner ve şavurma gibi döner türleri sertlik, doku ve kalınlık bakımından farklıdır. Servo sistem (NG4 adaptörüyle) bu farklar boyunca eşit kesim kalitesini destekler, yağ kaybını azaltır ve et suyunu korur. İnce ayarı daire bıçak seçimi üstlenir — şişin dokusuna göre düz, dişli veya çentikli. Kesim kalınlığının kendisi cihazda kademesiz ayarlanabilir.
Neden elde tutulan bir alet
Elektrikli döner bıçağı bir alettir, makine değil: el nerede ve nasıl kesileceğini belirler — cihaz ise bıçağın bu sırada öngörülebilir kalmasını sağlar. Otomatik porsiyonlama için CEYLAN GmbH, CEYLAN ROBOTS ile ayrı bir makine sınıfı sunar; iki dünya bilinçli olarak ayrı tutulur.