01
Schneidetechnik
Der Schnitt am vertikalen Spieß. Ein Spieß verändert sich fortlaufend in Temperatur, Dichte und Durchmesser — die Schneidetechnik muss das ausgleichen, damit das Schnittbild konstant bleibt.
Servo-System mit NG4Konstante DrehzahlGleichmäßiges Schnittbild
02
Messertechnik
Geometrie, Passung, Nachschliff. Glatte, gezahnte und gekerbte Kreismesser verhalten sich im Schnitt unterschiedlich — und Durchmesser, Aufnahme und Schnittform gehören zusammen.
Ø 80 mmStandardmesserNachschleifbar
03
Antrieb
Maxon-Motor und Servo-Regelung. Ein Motor ohne Regelung fährt eine feste Drehzahl und bricht unter Last ein. In Verbindung mit dem Netzteil NG4 misst das Servo-System die Last und regelt nach — 5.000 bis 6.000 U/min, auch im dichten Fleisch.
Maxon-Motor (Schweiz)5.000–6.000 U/min230 V / 28 V
04
Ergonomie
Rund 1.000 g in der Hand. Die Leistungselektronik sitzt im Netzteil, nicht im Handstück. Ein leichtes Gerät schneidet am Schichtende so wie am Mittag — Ergonomie ist eine Schnittqualitätsfrage.
Motorteil ca. 1.000 g28 V am GerätHandgeführt
05
Reinigung
Hygiene beginnt in der Konstruktion. Material und Ausführung sind auf Fett, Hitze und tägliche Reinigung ausgelegt — zerlegbar ohne Werkzeug, wo es geht.
Tägliche ReinigungZerlegbar, wo es gehtVerschleißteile abnehmbar
