Reproduzierbarkeit unter Hygieneregime
In der Lebensmittelproduktion wird der Schnitt zum Prozessschritt: definierte Mengen, dokumentierte Abläufe, festgelegte Reinigungs- und Hygieneintervalle. Das Werkzeug muss sich in dieses Regime einfügen.
Das DEVRAN System bringt dafür zwei Eigenschaften mit: ein reproduzierbares Schnittbild — das Servo-System — in Verbindung mit dem Netzteil NG4 — hält die Drehzahl unabhängig von der Fleischstruktur im Arbeitsbereich — und eine Konstruktion, deren Materialien auf Fett, Hitze und tägliche Reinigung ausgelegt sind, zerlegbar ohne Werkzeug, wo es geht.
Wo Portionierung vollständig automatisiert werden soll, endet der Einsatzbereich des handgeführten Werkzeugs: Dafür führt die CEYLAN GmbH mit den CEYLAN ROBOTS eine eigene Maschinengattung.
- Anforderung an den Schnitt
- Gleichbleibende Scheibenstärke und Portionsqualität als Prozessmerkmal, nicht als Tagesform.
- Arbeitsablauf
- Feste Produktionsfenster, definierte Reinigung, dokumentierte Wartung — planbar statt reaktiv.
- Konfiguration
- Netzteile nach Durchsatz, Kreismesser nach Produkt; Wartung und Teileversorgung direkt vom Hersteller.
- Prüfung
- Die Geräte sind CE- bzw. GS-&-CE-geprüft und ausschließlich für den gewerblichen Einsatz bestimmt.