01
Technique de coupe
La coupe sur la broche verticale. Une broche change sans cesse de température, de densité et de diamètre — la technique de coupe doit compenser pour que le résultat reste constant.
Système servo avec NG4Vitesse constanteCoupe régulière
02
Technique de lame
Géométrie, ajustement, réaffûtage. Les lames circulaires lisses, dentées et crantées se comportent différemment à la coupe — et diamètre, logement et forme de coupe vont ensemble.
Ø 80 mmLame standardRéaffûtable
03
Entraînement
Moteur Maxon et régulation servo. Un moteur sans régulation tourne à vitesse fixe et faiblit sous charge. En combinaison avec le bloc d'alimentation NG4, le système servo mesure la charge et corrige — 5 000 à 6 000 tr/min, même dans une viande dense.
Moteur Maxon (Suisse)5 000–6 000 tr/min230 V / 28 V
04
Ergonomie
Environ 1 000 g dans la main. L'électronique de puissance se trouve dans le bloc d'alimentation, non dans la pièce à main. Un appareil léger coupe en fin de service comme à midi — l'ergonomie est une question de qualité de coupe.
Unité motrice env. 1 000 g28 V à l'appareilGuidé à la main
05
Nettoyage
L'hygiène commence dans la conception. Matériaux et exécution sont conçus pour la graisse, la chaleur et le nettoyage quotidien — démontés sans outil là où c'est possible.
Nettoyage quotidienDémontable si possiblePièces d'usure amovibles
