Essen / Allemagne — une marque de CEYLAN GmbH
Couteaux à döner électriques pour un usage continu quotidien sur la broche verticale : moteur Maxon de Suisse, système servo pour une vitesse constante sous charge dans la version Master avec le bloc d'alimentation NG4, unité motrice d'environ 1 000 g — développés et fabriqués par le constructeur, en service depuis 2000.
01 — DEVRAN
DEVRAN® est la marque de couteaux à döner de CEYLAN GmbH. Depuis 2000, elle incarne une philosophie produit claire : robustesse, utilisation simple, performance élevée, longue durée de vie — et l'emploi d'une lame standard qui reste durablement disponible comme pièce d'usure.
Un couteau à döner électrique est appliqué plusieurs centaines de fois par service — sur une broche dont la température, la densité et le diamètre changent en permanence. DEVRAN a été construit exactement pour ce travail.
02 — Technologie de coupe
La valeur d'un couteau à döner ne se décide pas sur la fiche technique, mais dans l'assiette : des tranches régulières, des portions fiables, un appareil qui coupe en fin de service comme à midi. Cinq facteurs y contribuent.
Le système servo — en combinaison avec le bloc d'alimentation NG4 — maintient la vitesse sous charge au lieu de la forcer contre la résistance ; le résultat de coupe reste régulier du haut au bas de la broche.
Système servo avec NG4 · vitesse constante sous charge
Moteur Maxon de Suisse, avec une plage de travail de 5 000 à 6 000 tr/min — indépendamment du type et de la densité de la viande.
Moteur Maxon · 5 000–6 000 tr/min
L'électronique de puissance se trouve dans le bloc d'alimentation, non dans la pièce à main. L'unité motrice pèse environ 1 000 g — la qualité de coupe ne baisse pas avec la fatigue.
Unité motrice env. 1 000 g · 28 V à l'appareil
Lame circulaire Ø 80 mm — lisse, dentée ou crantée ; adaptée au type de viande et au résultat de coupe souhaité, réaffûtable et durablement disponible en pièce standard.
Lame circulaire Ø 80 mm · réaffûtable
Matériaux et construction sont conçus pour la graisse, la chaleur et le nettoyage quotidien — démontables sans outil là où c'est possible.
Résistant à la graisse et à la chaleur · nettoyage quotidien
03 — Produits
Un système composé de l'appareil, de la lame circulaire et du bloc d'alimentation : le bloc détermine la capacité journalière, la lame le résultat de coupe — les deux restent durablement disponibles en pièces d'usure et de système.
01 — Couteau à döner électrique
Couteau à döner électrique guidé à la main pour la coupe sur la broche verticale — modèle Devran1 TypA, avec le bloc d'alimentation NG4 dans la version Master.
Les références d'articles, données techniques, disponibilités et prix nets figurent dans la boutique en ligne. Vente exclusivement aux clients professionnels.
04 — Applications
Döner de viande hachée, poulet, Yaprak döner et variantes apparentées diffèrent par leur fermeté, leur structure et leur épaisseur — et les établissements par leur volume, leur rythme et leur organisation. Les pages d'application montrent ce qui compte dans chaque cas.
05 — Technologie
Un couteau à döner ne se compose pas d'une seule pièce. C'est l'interaction des sous-ensembles qui donne un outil capable de tenir en usage continu — et réparable des années plus tard.
Développement et fabrication ont lieu au sein de CEYLAN GmbH. Chaque sous-ensemble peut être expliqué séparément — et remplacé séparément.
06 — Service
Les appareils DEVRAN sont construits pour être réparés. Les pièces détachées viennent directement du constructeur — également pour les générations d'appareils antérieures. La rubrique d'information explique l'utilisation, le nettoyage et la maintenance dans l'établissement.
07 — Revendeurs
Images produit, textes, données techniques, notices d'utilisation et autres documents de vente — mis à disposition officiellement par CEYLAN GmbH et préparés pour un usage direct par les partenaires commerciaux. Merci d'utiliser les contenus de cette base revendeurs pour présenter les produits DEVRAN.
08 — CEYLAN
Depuis 1995, CEYLAN GmbH développe, fabrique et distribue des grils à döner et à gyros, des couteaux et des équipements professionnels de cuisine de haute qualité — depuis Essen (Allemagne), en entreprise familiale, dans plus de 90 pays. DEVRAN est la marque de couteaux à döner électriques de l'entreprise.
Les références d'articles, données techniques, disponibilités et prix nets figurent dans la boutique en ligne. Vente exclusivement aux clients professionnels.
Vers la boutique (ouvre ceylan-shop.de)Technologie zum Genießen
DEVRAN® — technique de coupe professionnelle de CEYLAN. Pour les établissements qui doivent pouvoir se fier à leur coupe.
