Une famille de variantes
Döner kebab, shawarma, gyros — la coupe depuis la broche verticale porte de nombreux noms et plus de recettes encore. Ce qui varie à l'échelle internationale, ce sont le type de viande, la marinade, la taille de la broche et le résultat de coupe ; ce qui reste, c'est l'exigence envers l'outil.
Les appareils DEVRAN sont utilisés à l'international via la distribution de CEYLAN GmbH — les produits CEYLAN sont présents dans plus de 90 pays. La lame circulaire standard de Ø 80 mm maintient la pièce d'usure disponible partout dans le monde.
- Exigence de coupe
- Des recettes et des formats de broche changeants — l'adaptation passe par la géométrie de lame, l'appareil reste le même.
- Organisation
- Du stand de street food à la chaîne de restaurants : une utilisation simple, pour que le résultat ne dépende pas d'une seule personne.
- Approvisionnement
- Des pièces standard plutôt que des formes spéciales — les pièces d'usure restent disponibles à l'international.
- Sécurité
- Les appareils sont contrôlés CE / GS & CE et destinés exclusivement à un usage professionnel.