Puissance régulée au lieu de vitesse figée
Un moteur sans régulation tourne à vitesse fixe. Si la lame rencontre une viande plus dense, cette vitesse chute — le résultat devient irrégulier, l'appareil tire. Le système servo du DEVRAN — en combinaison avec le bloc d'alimentation NG4 — mesure la charge et corrige.
Le moteur vient de Maxon en Suisse. La plage de travail est de 5 000 à 6 000 tr/min et y reste — en haut comme en bas de la broche, pour le poulet comme pour la viande hachée. La transmission achemine la puissance vers la lame, les paliers la guident sous charge permanente.
- 01MoteurEntraînement Maxon de Suisse.
- 02EntraînementSystème servo (avec NG4) au lieu d'une vitesse figée.
- 03TransmissionTransfert de la puissance vers la lame.
- 04PaliersGuidage sous charge permanente.
- 05MécaniqueAjustement du logement et de la lame circulaire.
- 06Géométrie de lameForme de coupe selon la structure de la viande.
Pourquoi 28 volts à l'appareil à main
Côté réseau, les appareils fonctionnent en 230 V. La conversion en 28 V a lieu dans le bloc d'alimentation, non dans la pièce à main. À l'appareil, guidé dans un environnement humide et gras, on a donc une basse tension. En même temps, la pièce à main reste plus légère puisque l'électronique de puissance n'est pas portée — l'unité motrice pèse environ 1 000 g.
Le bloc d'alimentation fait partie de l'entraînement
Les blocs NG3, NG4 et NG5 diffèrent par leur puissance continue et déterminent la capacité journalière de 60 à 120 kg. Le système servo est lié au bloc NG4 — la version Master du DEVRAN. Chez DEVRAN, entraînement signifie donc toujours : appareil à main et bloc d'alimentation comme système accordé. Détails dans la rubrique Blocs d'alimentation.